CROQUETAS  de  QUESO  MORA

INGREDIENTES: 1 litro de leche 100 grs, mantequilla sal i pimienta 300 grs. harina 250 grs. Queso Gruyere rallado huevos Pan tostado rallado Aceite de Oliva

Se deshace la mantequilla una vez este deshecha le añadiremos la harina se remueve bien para que quede bien revuelta y se cueza un poco, le pondremos una cucharada de sal y un poco de pimienta al gusto y se tira la leche se va removiendo para que no se pegue hasta conseguir una bechamel espesa, cuando este la pondremos a enfríar.

Mientras rallaremos el queso y cuando la bechamel este fría le pondremos el queso  y lo revolveremos todo bien, seguidamente procederemos a hacer las bolas con dos cucharas una vez hechas las pasaremos primero por huevo batido y después por el pan tostado rallado haciéndolas  redondas con las manos. Las coceremos con una freidora con abundante aceite y bien caliente.

Cuando hago croquetas de queso pienso con la clientela adicta de estas croquetas que teníamos en la Granja Mora  como la María, Pedro Júnior, Jorge y la Dolores y la Clara etc. etc. que les gustaban con locura.