MANDONGUILLES

INGREDIENTS: 350 grs. de vedella Carn del coll 350 grs. de porc Cap de llom 1 llesca de pa 1 got de llet 3 cebrs grosses 3 tomàquets madurs Farina 4 alls i julivert sal i pebre 3 ous 1/2 vas de vi negre sucre Oli d'oliva

 Podeu comprar la carn al vostre carnisser i que us la passi per la maquina de picar al moment.Posarem la molla del pa a remullar amb la llet, agafarem els alls i els trinxarem jun amb el julivert. Despues posarem la  carn picada dins una plata de vidre fonda li afegirem sal, pebre al gust. els tres ous i u remanarem tot junt, escurrirem la molla de pa i també li posarem sobre tot que quedi ben barrejat i finalment li afegirem l'all i julivert.

Seguidament procedirem a fer les mandonguilles  amb l'ajuda d'una cullera i les arrodonirem amb les mans es poden fer de la mida que es vulguin, les passarem per farina i amb una paella amb oli les fregirem un cop fregides les reservem amb una cassola.

Mentrestant haurem tallat las cebes ben picadas i haurem ratllat les tomàquets. Agafarem una paella amb oli i posarem les cebes perquè quedi rosa quan casi estiguin li tirarem el 1/2 vas de vi que es vagi reduint una mica i posarem una cullerada sopera de farina i farem un ros donant-li unes voltes i afegirem les tomàquets junt amb una mica de sal i sucre.

Les mandonguilles que tenim reservadas amb una cassola li afegirem el sofregit que tenim fet el passarem per un colador xino i amb la ajuda de la ma de morter el irem passant, tiranlo d'amunt les mandonguilles si es molt espès li afegirem un xic de caldo i deixarem fer el xup xup un rato.

Menjar mandonguilles vol dir no tenir ganes de mastegar.