COCA  de  LLARDONS

INGRÉDIENTS: 500 grs. farina 125 grs. sucre 100 grs. de llard   60 grs. llevat premsat 100 ml. d'aigua    3 Ous  1 cullereta de canyella en pols, sal 200 grs. de llardons per decorar: pinyons, sucre i 1 ou per pintar

S'agafa el llevat de Paris es desfà amb una mica d'aigua tèbia i uns 100 grs. de farina i es fa un panet fent-li una creu al cim que es taparà amb un drap deixantlo lleva uns trenta minuts que creixi el doble.

Después es gafa un recipient si posa el sucre, la sal, la mantega de porc, els tres ous, la canyella i l'aigua, es barreja tot i si posa el panet llevat es treballa i si afegeix la farina restant es treballa fins que la pasta no se enganxi abans de acabar si barrejen els 200 grs. de llardons ben triturats. Si tenim una maquina batidora a casa la pasta queda mes ben treballada.

Amb aquesta pasta podeu fer dues cocas s'estiren damunt la llauna de forn de un centímetro i mig de gruix aproximadament la llauna de que ser rectangular amb bordes i es deixen llevar el doble del seu volumen, es pinten amb l'ou batut si tiren el pinyons i s'espolvereixen amb sucre, fet aixó es posa a al forn calent a 220º de l5 a 20 minuts que gafin un bon color durat.

Quan faig coques de llardons i truites de botifarra negra  vol dir que arribat dijous gras i que comence la disbauxa del Carnaval.