COCA de CREMA i CIRERES

INGRÈDIENTS: 500 gr. farina 125 gr. sucre  70 gr. llevat premsat 1/2 cullerada sal 100 gr. llard      3 ous      3 llimones raspades      1 dl. aigua      1 culladareta de canyella en pols per decorar: crema espessa cireres confitades sucre, pinyons 1 ou per pintar

S'agafa el llevat premsat es desfà amb una mica de aigua tèbia i uns 100 gr. de farina se treballa i es forma un panet que li ferem una creu encim es taparà amb un drap deixant-lo lleva uns trenta minuts que creixi el doble.

Despues es gafa un recipient si posa el sucre, la sal, la llard, els ous, la resta d'aigua, la raspadura de les llimones,  la canyella es barreja tot i si posa el panet llevat i es treballa i si afegeix la farina restant es treballa fins que la pasta no s'enganxi. Si teniu una batedora a casa es treballa la pasta millor.

Amb la pasta resultant es poden fer dos coques s'estiren damunt la llauna de forn de un centímetre de gruix de pasta aproximadament i donant-li una forma ovalada o rectangular al gust. Seguidament es decora amb una manega pastissera amb crema espesa i cireres confitades i es deixen llevar tapades fins que augmentin el doble del seu volumen, es pinten amb l'ou batut si tiren pinyons i s'espolvereixen amb sucre, fet això es posa al forn calent a 220º de 15 a 20 minuts que agafin un bon color durat.