ESPINACS a la CREMA

INGREDIENTS: per 6 persones 1 litre de llet 100 gr. mantega   50 gr. maizena 300 gr. espinacs una mica de sal i nou moscada formatge ratllat

Primer es bullen esl espinacs amb una mica de sal vigileu que solament bullin lo suficient axis us quederan ben verds desprès els coleu i trinxeu amb unes tisores.

Agafarem la maizena i la desfarem amb una mica de llet mentre posarem la resta de la llet al foc junt amb la mantega un polsím de sal i nou moscada, quan arrenqui el bull i tirarem la maizena desfeta i a la que comenci a quedar espès i afegirem els espinacs cuits deixant que arrenqui el bull un parell de minuts, mireu que no us quedi massa espès si fos axis i afegiu una mica de llet o mantega i ja podreu omplir de seguit les cassoletes.

Això tan u podeu fer el mateix dia com el dia abans, quan les hàgim de coure els i tirarem formatge ratllat al cim del que mes us agradi i les poseu al forn calent a 200º fins que agafin un bon color durat uns quinze minuts. Si es vol se pot posar pinyons als espinacs.

Segurament que algunes persones quan vegin aquesta recepta els i vindran saliveres com la Dolors i l'Olga, la Mª Àngels P. la Rosa Besalù, en Lluís Jerez i molts d'altres.