BOTIFARRES DOLCES  " Dulcineas "

INGREDIENTS : per 4 persones 4 botifarres dolces 1 canó de canyella en rama 3 peles de llimona 300 gr. sucre Oli d'oliva Aigua 8 llesques pa de llonguet

Posarem un raig d'oli, dos vasos d'aigua, la canyella en rama, les peles de llimona i les botifarres en fred amb una paella fonda a foc moderat, a mig coure es treuen les botifarres i el suc amb una plata fonda, amb la paella i posem el sucre amb una mica del suc que havien fet les botifarres i quan aquest sucre hagi agafat el color daurat de caramel i tirerem dos o tres vasos d'aigua freda al damunt i seguidament i posem les botifarres amb el suc restant.

Quan les botifarres dolces estiguin cuites veureu que el suc de caramel fa espuma vol dir que ja estan apunt, si veieu que el suc es molt espès podeu afegiri una mica d'aigua dejanlo coure un momens mes.

Despres traureu les botifarres dolces amb una part del suc i les poseu on les vulgueu presentar, el resta del suc es per mollar les llesques de pa de llonguet tallades a un centìmetre de  gruix mes o menys i les irem posant a la paella calenta que anirem girant perquè no se cremin fins que agafin un bon color daurat.

Fer botifarres dolces es pensar amb tanta gent que els i agradan, com l'amic Planas, Salvador Garcia, el Sr. Burch, en Sisu Pérez, la Núria Oliver i la Margarida Alberch que venia expressament de Vic i molts d'altres.