SARA a la MORA

INGREDIENTS : 150 gr, sucre     7 ous 150 gr. farina 100 gr. farina d'ametlla     1 pols vainilla   10 gr. levadura en pols Per la crema de mantega 200 gr. mantega     1 pols vainilla 1 o 2 copetas conyac Per l'almívar 200 gr. sucre 200 gr. d'aigua Decorar 200 gr. d'ametlles tipo palet torrades sucre glaç

Per fe el bescuit s'agafa el sucre, els ous i la farina d'ametlla es bat fisn a conseguir que quedi esponjós despues i posem el posilm de vainilla i seguidament incorporarem la farina pasada per el cedas junt amb la llevadura en pols u barrejeremt amb cuidado i o posarem en um motlle rodo untat de mantega i enfarinat i u posarem al forn tancat a 180 º durant 3o minuts.

Per fer la crema de mantega, ferem l'almívar agafem 200 gr. sucre, 200 gr. d'aigua un cop hagi bullit un rato el retirem del foc i el deixarem refredar, la mantega l'haurem deixat fora de la nevera perquè quedi la textura de pomada, agafarem la mamtega la posarem en una plata fonda i amb un batidor la anirem baten afegint l'almívar barrejat amb el conyac i apoc a poc perqué el vagi absorbint i tamblé li posarem el poslim de vainilla quan mes u bateu la mantega us quedarà mes esponjosa .

Agafareu l'ametlla de palet i la posareu en una plata de alumini ben escampada al forn a 160º vigilant i remenant amb una espàtula de tant en tant procurant que quedin de un  bon color torrat. Agafeu el bescuit que ja tindreu fred el obrireu per la meitat i amb una espàtula untarem la crema de mantega al mig, posarem l'altre meitat al cim  i ferem el mateix als costats i al damunt i al final i posarem les ametlles torrades que tindrem fredes i que recobriran tot el pastis finalment l'espolvegerem de sucre glaç.

Que us podria dir jo de la SARA MORA que va ésser un dels pastissos estrela dels inmumerables bateixos i celebracions celebrats als salons de la Granja Mora i també quotidians clients com en Gadafi, la Mercè, la Carme, la familia Portils, la Ma Teresa, la familia Garriga, la Sandra, la Roser Camps i molts d'altres.