BORRATXOS de RATAFIA MORA

INGREDIENTS : 150 gr. sucre     6 ous 150 gr. farina     1 polsim vainilla   10 gr. levadura en pols Per l'almívar 250 gr. sucre 250 gr. d'aigua 2 a 4 copetas ratafia segons gustos 4 yemas d'ou per cremar

Es baten els ous amb el sucre quan sigui ben esponjós si tira el polsim vainilla i seguidament i posarem la farina passada per el sedàs i la llevadura en pols barrejant amb molta cura perquè no s'abaixi el batut, després u posarem amb una plata rectangular una mica fonda per exemple dels canelons i la posarem al forn a 180º aproximadament uns 30 minuts.

Mentrestant prepararem l'almívar amb 250 gr. sucre i 250 gr. d'aigua quan hagi bullit una mica el retirarem del foc perquè se refredi, amb les cuatre yemas d'ou i uns 50 gr. d'aquest almívar el posarem al foc lent sense que bulli i quan s'espesseixi el traurem del foc i el posarem en una plata que refredi dons servirà per cremar els borratxos.

Quan tinguem la plancha de bescuit cuita i frreda la tallarem a tiras de 4 cm. d'ample per 8 cm. de llargada aproximadament es poden fe mes petits o mes grossos al gust. Agafarem l'almívar i li barrejarem la ratafia u posarem en una plata fonda perquè puguem mullar els bescuits, després intenteu pugue escorre amb una rejilla, seguidament agafareu la yema i la untareu pel damunt dels borratxos i tireu un polsim de sucre i amb una pala de cremar la crema els cremareu, els podeu presentar amb paper de plata si voleu. Si us agrada també podeu fe partint la planxa per la meitat i untarla amb crema de mantega que trobareu a la recepta de la Sara Mora li dona un gust molt especial.

Els nostres borratxos eren el deliri de molts clients con en Ramon B.,l'Esteba, la Mercè G., la Dolors i l'Olga, en Joaquim P. en Sisu P. en Lluis J. en Jordi A. i la Rosa i molts d'altres.