TORRO de YEMA RAIMON

INGREDIENTS: Torro de yema Mora 250 gr. mantega 1 copeta conyac una mica vainilla 100 o 150 gr. cobertura de xocolata depenc gustos 500 gr, sucre l/2 litre d'aigua

Amb un pot posarem el sucre i l'aigua al foc que bulli un bon rato quant l'almívar estigui fet el deixarem refredar.

Mestrentant prepararem la crema de mantega, tindrem la mantega a punt de pomada i amb un batedor la anirem treballant afeginli poc a poc l'almívar fred , al mateix temps li afegirem el conyac i la vainilla i treballarem fins que s'hagi absorbit tot l'almívar. De aquesta crema de mantega en separarem una part i li afegirem la cobertura de xocolata que tindrem desfeta a bany maria un cop barrejada tindrem la crema de mantega amb xocolata.

Seguidament amb el torro de yema tallarem unes 8 laminas de uns 15 cm. de llargada per 8 cm. de amplada aproximadament i procedirem a composar el torro , posarem una lamina de torro al cim una capa de crema de mantega al cim una lamina de torro i al cim una capa de crema de xocolata axis successivament fins a completar tres capes de crema de mantega i dos capas de crema de xocolata, anb la resta del torro es per cobrir pel cim i els costats.

Un cop fet això si tira sucre pel cim i es crema amb el ferro de cremar la crema. S'ha de tenir amb compte que s'ha de servir fred del contrari no es tallaria be.