Traguem el cap i les tripes de la sardina, un cop neta i treta la escata amb aigua les posem dins un colador i les salem, desprès poseu la paella al foc amb força oli que es vagi calentan, agafeu un plat i poseu farina, les enfarineu i les podeu anar fregint que quedin cuites però no amb excés de roses, les aneu posant en una plata fonda un cop cuites, amb la mateixa paella amb oli que ha sobrat i poseu les seves trinxades petites i els alls partits amb tres o quatre trossos i afegiu mes oli i deixeu que cogui una mica  i poseu uns brins de julivert, el lloure el romaní i la sajolida, una mica de sal, el vinagre i deixeu que tot això faci la xup-xup una estona desprès i poseu el pebre vermell li deixeu una estona mes.

A continuació un pot i un colador xino u coleu i amb la ma de morter apreteu be les herbes i la seva quan estigui colat u remeneu be i ja u podeu tirar per damunt de les sardines  que teniu posades en una plata fonda, heu de procurar de tenir el suficient suc perquè quedin cobertes. Es convenient que l’endemà es canvien de recipient les sardines de dalt passin a sota, axis queden millor macerades.