BACALAO  con  TOMATE

INGREDIENTES : para 6 personas 1 Kg. de bacalao desalado 1 Kg. de tomates maduros 4 o 5 dientes de ajo Perejil Harina Aceite de Oliva Azúcar Sal

En primer lugar ponemos al fuego una paella con aceite cuando esta caliente se cogen los trozos de bacalao que tendremos enharinados uno por uno y los ponemos a freír dándoles la vuelta no tienen que ser demasiado dorados, al lado tendremos una cazuela donde iremos poniendo los trozos fritos.

Tendremos rallados los tomates y también picaremos los dientes de ajo y el perejil, una vez frito el bacalao con el aceite que ha quedado en la paella cojeremos una cucharada de harina grande removiendo todo seguido para deshacer y cocer la harina.

Seguidamente tiraremos el ajo y perejil picado y le daremos un par de vueltas rápidas y ya podremos poner el tomate rallado, si vemos que la salsa queda muy espesa podemos añadir una taza de agua hecho esto tiraremos la salsa encima del bacalao que tenemos en la cazuela y lo dejaremos a fuego lento durante unos quince minutos. estos platos con salsa son mejores hechos el día anterior.

Hablar de bacalao con tomate quiere decir recuerdos de niñez como por la economía que había en aquellos tiempos era un plato cotidiano barato y suculento